A la entrada de un zoco, en una plaza, al borde de una carretera, se preparan ante tus ojos los deliciosos pinchos morunos -los auténticos-. Una delicia económica y rápida.

Las especias son alimento fundamental y muy utilizado en la cocina marroquí son las especias. La mayoría de sus platos contienen especias como la canela, el pimentón, el azafrán, la menta, el comino, la pimienta negra, etc.

El té no puede faltar en Marruecos. Se suele tomar cinco o seis veces al día, servido en tetera de acero inoxidable empleada para vertir el té en los vasos.

Un puñado de dátiles y un vaso de aromático té de menta ha sido, durante miles de años, la forma tradicional en que se recibe y se agasaja al extranjero, para darle la bienvenida, calmar el hambre y quitar la sed del recién llegado.